La farinata toscana è un piatto tradizionale che unisce semplicità e ricchezza di sapori. Perfetta per le fredde serate invernali, è ideale anche per occasioni speciali come Pasquetta, quando si desidera gustare un piatto sostanzioso e confortante. L’ha preparata mia suocera ed è davvero buonissima e saporita, inoltre potete seguire tutte le sue ricette sul sito Paneemortadella.it. Questa preparazione, che combina polenta, fagioli borlotti, cavolo nero e passata di pomodoro, rappresenta un’autentica espressione della cucina contadina toscana.
Farinata Toscana: la mangio stasera dopo la Pasquetta e da domani dieta
Tempi di preparazione
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Preparazione: circa 20 minuti
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Cottura: circa 40 minuti
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Tempo totale: circa 1 ora
Ingredienti (per 4 porzioni)
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200 g di polenta (preferibilmente ai 5 cereali)
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450 g di fagioli borlotti cotti al vapore
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250 g di passata di pomodoro
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1,5 l di brodo vegetale
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1 mazzetto di cavolo nero
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1 carota sbucciata e tritata
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1 gambo di sedano tritato
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1 cipolla tritata
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Sale e pepe q.b.
Preparazione
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Preparare il soffritto: in una pentola capiente, versare un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, il gambo di sedano e la carota. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure diventano morbide.
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Aggiungere il cavolo nero: pulire il cavolo nero rimuovendo la parte centrale più dura, tagliarlo a listarelle e aggiungerlo al soffritto. Far appassire per qualche minuto.
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Incorporare la passata di pomodoro: versare la passata di pomodoro nella pentola, mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
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Unire i fagioli e il brodo: aggiungere i fagioli borlotti cotti e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
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Aggiungere la polenta: versare la polenta a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo eventualmente altro brodo se la consistenza diventa troppo densa.
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Condire e servire: regolare di sale e pepe a piacere. Servire caldo, eventualmente accompagnato da pane casereccio tostato e un filo d’olio extravergine di oliva.
Consigli
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Per una versione più leggera, è possibile ridurre la quantità di olio extravergine di oliva.
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La farinata toscana si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldata prima di essere servita.
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Per un tocco in più, si può aggiungere un po’ di peperoncino durante la cottura per dare un sapore più deciso.
La farinata toscana è un piatto che racchiude in sé la tradizione e la ricchezza della cucina contadina. Perfetta per essere condivisa in famiglia o con gli amici, è ideale per le occasioni speciali come Pasquetta, quando si desidera gustare un piatto sostanzioso e confortante.
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